Estofado de Marlín
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Desmenuzar el marlín y salpimentarlo. Cortar en tiras las verduras.
Paso 2
Freír la cebolla con el chile en un sartén con el aceite de oliva caliente.
Paso 3
Licuar el tomate y agregar a la cebolla sofrita. Se incorpora el marlín y el puré de tomate.
Paso 4
Primero se añaden al guiso los ejotes y un litro de agua. Se tapa y se deja 10 minutos más después de hervir.
Paso 5
Posteriormente agregar todas las verduras y las aceitunas. Tapar y cocinar 15 minutos. Verificar sazón.
Nota a tu Salud
El pescado azul, nos proporcionan una rica fuente de omega 3 los ácidos grasos poliinsaturados que pueden ayudar a reducir los riesgos de enfermedades del corazón.
Sugerencia del chef
En caso de no encontrar marlín en el supermercado se puede reemplazar por cualquier pescado de su preferencia.
Acerca de estas recetas
El objetivo de este recetario es poner al alcance de todas las personas recetas de la Dieta de la Zona saludables, prácticas, ricas y accesibles.
Los menús que estamos presentando están balanceados de acuerdo a las recomendaciones de la Dieta de la Zona y son útiles para ayudar a controlar la inflamación silenciosa, bajar la grasa corporal, peso y aumentar la energía física. Estas recetas pueden ser usadas por personas con sobrepeso, diabéticas, alta presión, colesterol elevado, cardiópatas etc.
Todas las recetas están elaboradas de 4 bloques. El número de bloques de cada persona varía dependiendo su edad, sexo y actividad física. Aunque lo ideal es personalizar cada caso de acuerdo a sus requerimientos la gran mayoría se beneficiarán con la siguiente recomendación:
Comúnmente las mujeres necesitan 2 ó 3 bloques, te recomiendo iniciar con 2 bloques y ajustar de acuerdo a tu sensación de saciedad y bienestar a 3 bloques en todas o alguna de las 3 comidas del día. Si tu requerimiento es de 2 bloques come ó prepara la mitad de la receta. Si tu requerimiento es de 3 bloques come ó prepara ¾ partes de la receta
Los hombres necesitan 3 ó 4 bloques, te recomiendo iniciar con 3 bloques y ajustar de acuerdo a tu sensación de saciedad y bienestar a 4 bloques en todas o alguna de las 3 comidas del día. Si tu requerimiento es de 3 bloques come ó prepara ¾ partes de la receta. Si tu requerimiento es de 4 bloques come ó prepara la receta completa.
En el caso de los niños recomiendo dejar a libre demanda el número de bloques, y muy importante es que por lo menos 1 de las 3 comidas del día contengan arroz, pan integral ó frijoles en este caso se deberá buscar de entre los menús alguno que los contenga. TIP. Elige aquellos menús que más te gusten y que también te den mayor sensación de saciedad.
En los tres casos niños mujeres y hombres se recomienda hacer 2 ó 3 snacks al día, uno entre cada comida (revisa la lista de snack aquí).